Miranda do Douro viaja con la tradición: de Capa de Honras a Bola Doce
Miranda do Douro, en pleno paso fronterizo con España, camina por los anchos senderos de la tradición sin dar reposo al viajero. El sábado pasado fue la Exaltación de la Capa de Honras Mirandesa la que congregó a decenas de capistas y, en este fin de semana de Semana Santa, cuando se hace un alto en las labores a principios de primavera, será la Bola Doce, del 24 al 26 de marzo.
Más de cien capas acuden cada año a Miranda do Douro a exaltar –no existe otra palabra más acertada- la Capa de Honras Mirandesa, prima hermana de la Capa Parda alistana. El presidente de la Cámara Municipal de Miranda, Artur Nunes, fue el anfitrión de este evento –además de ser un ferviente y consumado defensor de la cultura tradicional del Planalto Mirandés-. También, como no podía ser de otra manera, allí estaba la Asociación de la Capa Parda Alistana, con su presidente Ricardo Flecha, a la cabeza. Además, la Asociación Folklórica Manteos y Monteras de Alcañices deleitó con la mejor música y la más exquisita danza –muy bien interpretada- de Aliste.
Realizada la presentación, en el salón de recepciones de la Cámara, nos dejamos llevar por Tomás Castaño Fernández, un alistano que cumplirá en diciembre, Dios mediante –dice- 90 años, en el transcurrir de la capa, de este lado y del otro. Tomás, con una elocuencia y una vitalidad asombrosa, nos traslada a sus años mozos, cuando era pastor de ovejas por La Culebra y vivía entre lobos. “Una vez me topé con nueve juntos, y era de noche”. De cuidar sus ovejas pasó a cuidar al lobo, porque entrado en la madurez pasó a agente forestal en la Sierra de la Culebra. “Nunca aprendí a tocar, pero sí a bailar”… esa vitalidad la traslada a su hijo Andrés y a su nieto Sergio, allí presentes con dulzaina y brío. Que venimos a hablar de la capa, Tomás…
“Es que son primas hermanas, bueno la portuguesa está más decorada y tiene la honra que cae del caperuz”. Nada mejor que la sapiencia popular para entender la realidad. La capa de honras mirandesa es una prenda de artesanía muy ‘sui generis’ del Planalto Mirandés. Una prenda, que probablemente venga de la Edad Media, heredera de la capa pluvial que la iglesia utilizaba para las ceremonias exteriores, que, en un principio, tenía por finalidad proteger a ‘os boieiros’ (vaqueros) y a los pastores de las inclemencias meteorológicas en los meses más duros, principalmente en invierno. Una región de naturaleza y clima muy agreste, dicen por aquí “nove meses de inverno e trés de Infemo” (nueve meses de invierno y tres de infierno). La capa era seguramente una excelente protección para quienes pasaban gran parte de su vida en los campos de Tras os Montes, sobre todo los pastores –como mi padre, el cabrero transmontano de Bemposta-, abrigándolos del insoportable frío y de la lluvia, en el invierno y del tórrido sol y el calor, en el verano. Esta capa era simple y escasamente ornamentada, ya que constituía una prenda de trabajo.
Con el paso del tiempo. Con la llegada de los cambios en las costumbres cotidianas y de trabajo de los mirandeses, la capa deja de ser utilizada como ropa de trabajo, y permanece como traje festivo y simbólico, utilizado, en un principio, por las autoridades locales de Miranda do Douro y sus freguesías – excluyendo a Atenor y Teixeira- pero incluyendo a Angueira, Caçarelhos, Vilar Seco e Avelanoso –hoy pertenecientes a Vimioso- para actos solemnes.
Con este acto de ‘Exaltación’, la Cámara de Miranda busca popularizar el uso de esta prenda. Una de las piezas artesanas más ilustres del Planalto Mirandés, que, como es obvio, es indispensable su utilización en cualquier tipo de ceremonia, sea de la índole que sea.
La Capa de Honras Mirandesa, una prenda de gran valor etnográfico y artesanal, que requiere de un trabajo minucioso del artesano debido a su gran complejidad: capuz, honra, abertura, ombreira ou aleta…
El hombre que ha vivido en esta tierra creó su particular manera de vestirse en el trabajo en el campo. Pasando su vida en la naturaleza, le llevó a confeccionar sus ropas de manera austera, simple, hermosa y artesanal, hechos con los recursos locales, como el lino y lana (burel).
Aliste y Tras os Montes. Regiones hermanas que políticamente han estado separadas. Una prenda que une a dos pueblos. Porque los pueblos grandes y fuertes crecen muy despacio. Una tierra, de allá y de acá, con tres idiomas, tiene que ser, por obligación, una tierra grande…
Festa da Bola Doce e Produtos da Terra, del 24 al 26 de marzo
El fin de semana de Pasión está dedicado a la Festa da Bola Doce e Produtos da Terra de Miranda do Douro, del 24 al 26 de marzo. Es un certamen en el que la típica bola dulce mirandesa que va a concentrar, en el Largo do Castelo –donde hay instalada una enorme carpa- a cerca de 25 productores.
La bola dulce mirandesa está tradicionalmente ligada a la Pascua, siendo un dulce suculento recubierto con azúcar y canela. Es un manjar típico y genuino de Miranda do Douro, estando ya registrada como Marca Nacional.
Esta Festa da Bola Doce sirve también como promoción a otros productos de la tierra, contribuyendo a la venta de productos regionales y locales. Mucha animación, gastronomía , con los dulces en lugar destacado, junto a la cultura de la región y todos los rituales tradicionales de las conmemoraciones de la Semana Santa, como la escenificación de la Via Sacra de Sendim.
Concurso do Folar de Carne en la Festa da Bola Doce
La Cámara de Miranda do Douro y Sabores de Mieranda – Asociación de Productores Gastronómicos Tierras de Miranda organizan el Concurso do Folar de Carne, será el próximo 26 de marzo a las 15.30 horas, en el Largo do Castelo.
Es tradición pascual en Portugal que en toda mesa exista un folar. La gastronomía distingue entre los folares dulces y los folares de carne. En Tras os Montes la tradición es el folar de carne que es el que nos atañe.
El concurso tiene como objetivo promocionar y divulgar uno de los productos más propios de la tierra, con calidad y tradición, como es el Folar de Carne. Este és un producto típico de esta época que se avecina, la Pascua, y está presente en la mesa de todos los mirandeses junto con la Bola Doce y los restantes dulces regionales para celebrar en familia una época festiva.
La receta del Folar de Carne es una verdadera maravilla. No solo se la debe relacionar con la época en que más se consume el Folar. El Folar de Carne puede ser elaborado en cualquier época del año y siempre que apetezca.
Este no es un folar dulce, si un folar salado, en el que las partes blandas de la masa donde se encuentran las carnes, ofrecen un paladar maravilloso.
A receita de Folar de Carne é uma verdadeira maravilha! Não vale a pena relacioná-la somente com a época em que mais se consome o Folar. O Folar de Carne pode ser feito em qualquer altura do ano e sempre que lhe apetecer.
Una sorpresa más de la cocina portuguesa.
